共 4 条
[4]
Changesinchemicalconstituentsofkiwifruitduringpostharvestripening. MatsumotoS ,ObaraT ,LuhBS. Journal of Food Science . 1983
桃果实采后脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分的变化
被引：23
作者：
吴敏
陈昆松
张上隆
吴平
机构：
[1] 浙江大学生命科学学院植物分子生理与生物技术实验室!杭州浙江大学园艺系
[2] 杭州
[3] 浙江大学园艺系!杭州
[4] 浙江大学生命科学学院植物分子生理与生物技术实验室!杭州
来源：
基金：
浙江省自然科学基金;
关键词：
桃;
果实;
后熟;
软化;
脂肪酸;
脂氧合酶;
乙烯;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q946 [植物生物化学];
学科分类号：
071001 ;
摘要：
以‘湖景蜜露’桃果实为试材 ,分析了果实后熟软化进程中的乙烯释放、脂氧合酶 (LOX)活性和细胞膜脂脂肪酸组分的变化 ,探讨其与果实软化的关系。结果表明 ,细胞膜脂脂肪酸组分主要有棕榈酸 ( 16∶0 )、硬脂酸 ( 18∶0 )、油酸 ( 18∶1)、亚油酸 ( 18∶2 )和亚麻酸 ( 18∶3)。在果实采后 2 0℃后熟过程中 ,三种不饱和脂肪酸组分比例变化较大 (尤其是亚油酸和亚麻酸 ) ,而两种饱和脂肪酸的变化很小。在LOX自我活化之前 ,亚麻酸可能是LOX催化反应的主要底物。果实组织的后熟软化与LOX参与的细胞膜脂过氧化作用有关 ,乙烯跃变可能是桃果实成熟启动后的伴随因子 ,参与后熟软化进程
引用
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页数：5
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