板栗壳棕色素性质的研究

被引：4

作者：

阎炳宗，张树庭，顾洵，黄河清

机构：

[1] 天津师范大学分子生物学研究室，香港中文大学生物系，卡夫通用食品公司

来源：

关键词：

板栗壳棕色素; 卡夫; 溶剂抽提; 种皮; 对照组; 深棕色; 可见光分光光度计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

壳斗科植物板粟（Ｃａｓｔａｎｅａ　ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ　ＢＬ）之种皮经溶剂抽提、纯化的板栗壳棕色素，为深棕色粉末。易溶于水及乙醇水溶液；不溶于非极性溶剂。水溶液棕色透明，对光、热等稳定性很高。

引用

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