抗菌肽及其在食品工业中的应用进展

被引：3

作者：

孙丽萍 ^{[1
]}

徐长岐 ^{[2
]}

徐响 ^{[1
]}

李春艳 ^{[2
]}

丁小宇 ^{[2
]}

董捷 ^{[1
]}

张红城 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业科学院蜜蜂研究所

[2] 东北农业大学资源与环境学院

来源：

中国蜂业 | 2008年 / 10期

关键词：

抗菌肽; 分类; 作用机理; 生物活性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

抗菌肽是一类小分子肽,分布广泛,具有分子量小、热稳定性好、抗菌谱广等特点。本文介绍了抗菌肽的发现、分类、作用机理、生物活性;与化学防腐剂相比较抗菌肽具有独特优势,在食品工业中应用前景广阔。

引用

页码：17 / 20

页数：4

共 6 条

[1] 防御素抗HIV作用 [J].

朱元军 ;

李明远 .

国际病毒学杂志, 2006, (01) :2-5

[2] 乳酸链球菌素的研究进展 [J].

李红 ;

赵春燕 .

食品科技, 2006, (01) :75-78

[3] 抗菌肽的研究进展 [J].

李聪 ;

燕安 ;

俞利凤 ;

刘维全 .

细胞生物学杂志, 2004, (02) :125-128

[4] Plasmodium gallinaceum:: Differential killing of some mosquito stages of the parasite by insect defensin [J].

Shahabuddin, M ;

Fields, I ;

Bulet, P ;

Hoffmann, JA ;

Miller, LH .

EXPERIMENTAL PARASITOLOGY, 1998, 89 (01) :103-112

[5]

食品加工与保藏原理.[M].曾庆孝主编;.化学工业出版社.2002,

[6]

Studies on the Action of the CM4-ABP anti K562 Can-cern Cells by SCGE..Wang F;.Prog.Biochem.Biophys.1998, 01

← 1 →