黄酒中非生物性沉淀的成分及其解决方法

被引：9

作者：

丁关海

周建弟

机构：

[1] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

来源：

中国酿造 | 2003年 / 01期

关键词：

黄酒; 非生物性沉淀; 成分; 方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

摘要：

该文阐述了黄酒中非生物性沉淀的主要成分及其简单的形成机理;同时扼要介绍了解决黄酒非生物性沉淀的方法,主要包括过滤法、冷处理法、热处理法、澄清剂法、加酶法等。

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页数：3

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共 2 条

[1] 瓶装黄酒酒脚成分的测定 [J].

谢广发 ;

周建弟 ;

胡志明 ;

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酿酒科技, 2002, (06) :80-80

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