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黄酒中非生物性沉淀的成分及其解决方法
被引:9
作者
:
丁关海
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0
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机构:
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
丁关海
周建弟
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机构:
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
周建弟
机构
:
[1]
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
来源
:
中国酿造
|
2003年
/ 01期
关键词
:
黄酒;
非生物性沉淀;
成分;
方法;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号
:
摘要
:
该文阐述了黄酒中非生物性沉淀的主要成分及其简单的形成机理;同时扼要介绍了解决黄酒非生物性沉淀的方法,主要包括过滤法、冷处理法、热处理法、澄清剂法、加酶法等。
引用
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页码:24 / 25+28 +28
页数:3
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瓶装黄酒酒脚成分的测定
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酿酒科技,
2002,
(06)
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[2]
黄酒生产问答.[M].康明官编著;.轻工业出版社.1987,
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