共 8 条
- [5] 采后荔枝果皮色素、总酚及有关酶活性的变化[J]. JournalofIntegrativePlantBiology, 1988, (01) : 40 - 45林植芳李双顺张东林林桂珠李月标刘淑娴陈绵达
- [7] 植物衰老过程和调控[M]. 辽宁科学技术出版社 , ()莱谢姆（Leshem,Y.Y.）等著, 1990
- [8] 果树研究法[M]. 农业出版社 , 华中农学院主编, 1979
热水处理对草莓果实贮藏品质与生理变化的影响
被引：7
作者：
关军锋
彭永宏
机构：
[1] 河北省农林科学院农业物理生理生化研究所!石家庄
[2] 华南师范大学生物技术研究所!广州
来源：
关键词：
草莓;
热水处理;
色泽;
过氧化物;
蛋白质;
腐烂;
D O I：
10.16058/j.issn.1005-0930.2000.02.005
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
50℃热水处理‘全明星’草莓 ( Fragaria ananassa Duch.cv.All star)1 0 min,可有效保持果实的硬度与颜色 ,减少腐烂率 ,降低果实贮藏早期的呼吸强度和可溶性蛋白质含量 ,抑制花青素、总酚和类黄酮的积累 ,增加氨基酸含量 ,降低贮藏后期果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性与过氧化物含量
引用
收藏
页码：143 / 147
页数：5
相关论文