香菇多糖的过氧化氢脱色工艺研究

被引：58

作者：

陈健 ^{[1
]}

耿安静 ^{[1
]}

徐晓飞 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 南方李锦记有限公司

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 03期

关键词：

香菇多糖; 过氧化氢; 脱色; 分子量;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.005

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

091003 [林草生态工程学];

摘要：

为了脱除香菇多糖液中的色素,以过氧化氢(H2O2)为脱色剂,选择脱色时间、脱色温度、pH和过氧化氢的质量百分比浓度等因素为实验因素,进行单因素实验,以此为基础进行4因素3水平的正交实验。结果表明,在脱色时间3h、温度55℃、pH7和过氧化氢的质量分数为7%的脱色条件下,可以有效地去除香菇多糖液中的色素。过氧化氢脱色时间短,香菇多糖保留率高,脱色效果优于树脂。

引用

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