茶多糖脱色的研究

被引：36

作者：

王元凤

金征宇

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院无锡

[3] 博士研究生

[4] 无锡

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 12期

关键词：

茶多糖; 脱色; 离子交换树脂; 吸附树脂; 蛋白质;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.12.014

中图分类号：

TQ281 [碳水化合物、糖];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

研究了7种离子交换树脂和吸附树脂对茶多糖溶液中的色素脱除的影响,筛选出3种树脂非极性大孔吸附树脂DA201C、大孔弱碱性的阴离子交换树脂D301G和D315,通过单因素试验和正交试验对脱色条件进行优化。研究发现,采用树脂D315,在pH=45,T=55℃下,茶多糖溶液的脱色率可达到8982%,多糖保留率为6486%,蛋白质去除率9395%。茶叶中的色素可能主要以带负电荷的非极性小分子色素为主。

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页数：6

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