电子鼻及其在肉品检测中的应用

被引：34

作者：

张楠

翁江来

马长伟

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院北京,北京,北京

来源：

关键词：

电子鼻; 气体传感器阵列; 肉品; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本文介绍了电子鼻的基本原理和组成。探讨了电子鼻在肉品质量评价、等级判定、成熟期判断、类别识别、生产过程检测与控制方面的应用。

引用

页码：29 / 31

页数：3

共 4 条

[1]

Siegmund, B ;

Pfannhauser, W .

ZEITSCHRIFT FUR LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 1999, 208 (5-6) :336-341

[2]

聂雪梅 ;

刘仲明 ;

张水华 ;

王启军 .

[3]

高大启 ;

杨根兴 .

[4]

传感器与检测技术.[M].彭军编著;.西安电子科技大学出版社.2003,