花生粕的酶解新工艺研究

被引：23

作者：

李晓刚

张永丹

机构：

[1] 武汉天天好肽类物质研究所

来源：

关键词：

花生粕; 蛋白质; 酶解; 多肽;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.02.024

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

以花生粕为原料,用内肽酶与端解酶水解制备花生多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解花生粕的最佳工艺参数,并分析了产品中多肽分子量的分布。

引用

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页数：2

共 5 条

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