稻米矿质营养元素含量受种植环境的影响研究

选用3种种皮色的36个水稻推广品种和种质资源,分析比较了在不同环境（季节、地点）条件下,精米中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn 6种矿质元素含量的差异。结果表明,①精米中6种元素的平均含量依高低排序为Ca>Mn>Zn>Fe>Cu>Se,各元素含量的变异系数高低排序为Fe>Ca>Cu>Se>Zn>Mn。②筛选出多种元素含量高,且在3个不同环境下稳定的品种:Fare Bardhi富含Se、Cu、Fe、Zn元素且较稳定,崇阳糯含Cu、Fe、Zn、Mn矿质元素高且稳定,培两优288中Se、Cu、Mn含量高且稳定。③黑米Ca含量(平均75.832μg·g-1)极显著高于白米(63.876μg·g-1)和红米(59.224μg·g-1),其余的各元素差异不显著。④Cu、Ca、Se 3种元素含量表现生态环境与稻米种皮颜色基因型间的互作,而Fe、Zn、Mn 3种元素在3个不同环境条件下,不同稻米种皮颜色精米中的含量均差异不显著。