黑玉米的营养分析评价

被引：9

作者：

赖来展

张名位

黄伯湛

孙玲

王志坚

池建伟

机构：

[1] 广东省农科院生物技术研究所农业部黑色食品研究重点开放实验室

来源：

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

黑色食品,黑玉米,营养成分;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.1997.05.002

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

对黑玉米１号和黑玉米２号主要营养成分的分析结果表明，其蛋白质含量较高，分别为１３．８％和１３．４％；氨基酸种类齐全，结构合理，必需氨基酸比例较高，分别占总氨基酸的３８．６４％和３９．５４％；矿质元素丰富，其中铁、锌含量较突出，是加工多种保健食品的理想原料。

引用

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