念珠霉的性能及其在黄酒酿造中的作用

被引：6

作者：

毛青钟

俞焕庆

刘瑾

机构：

[1] 绍兴东风酒厂,绍兴东风酒厂,绍兴东风酒厂绍兴,绍兴,绍兴

来源：

关键词：

念珠霉; 黄酒酿造; 糖化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究为了念珠霉的性能,阐述了念珠霉在酒药制作过程和淋饭酒母制作过程的重要作用,是淋饭酒母制作过程搭窝糖化期起糖化、分解作用的主要菌种之一。

引用

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共 6 条

[1] DS56酵母的性能及在黄酒酿造中的作用 [J].

毛青钟 .

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