杨梅果实干燥特性及其品质

被引：19

作者：

曹雪丹 ^{[1
]}

戚行江 ^{[2
]}

方修贵 ^{[1
]}

赵凯 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江省柑橘研究所

[2] 浙江省农业科学院园艺研究所

来源：

浙江农业学报 | 2010年 / 22卷 / 03期

关键词：

杨梅; 干燥; 数学模型; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.6 [杨梅];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

探讨了新鲜杨梅果实在不同温度热风下的干燥特性,通过建立数学模型,预测不同热风干燥过程杨梅的水分变化规律。结果表明:杨梅鲜果的热风干燥过程主要为降速过程,没有恒速期。Page方程MR=exp(-KtN)能够很好的描述和预测杨梅果实的干燥过程,可为其干燥工艺的控制提供技术依据。干燥温度的高低对果实Vc和总黄酮含量无明显影响,对总糖、总酸及花色苷含量有显著影响。

引用

收藏

页码：366 / 369

页数：4

相关论文

共 7 条

[1]

‘黑晶’等杨梅品种的光合特性研究 [J].

王涛 ;

谢小波 ;

郑洁 ;

蔡美艳 ;

戚行江 .

浙江农业学报, 2009, 21 (05) :472-475

[2]

杨梅花色苷的提取分离研究 [J].

刘传菊 ;

戚向阳 ;

任献忠 ;

王静 .

中国食品学报, 2009, (01) :59-65

[3]

杨梅澄清汁及浓缩汁中花色苷热降解动力学的研究 [J].

辛修锋 ;

余小林 ;

胡卓炎 ;

余恺 .

农业工程学报, 2007, (09) :251-255

[4]

青海枸杞叶总黄酮含量的测定 [J].

刘志勤 ;

曹纬国 ;

陶燕铎 ;

邵赟 ;

梅丽娟 .

青海科技, 2004, 11 (01) :46-47

[5]

实用统计分析及其DPS数据处理系统.[M].唐启义;冯明光著;.科学出版社.2002,

[6]

食品化学实验指导.[M].韩雅珊主编;.北京农业大学出版社.1992,

[7]

Tracking color and pigment changes in anthocyanin products [J].

Wrolstad, RE ;

Durst, RW ;

Lee, J .

TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 2005, 16 (09) :423-428