云南栽培玛咖的营养成分分析与评价

被引：81

作者：

冯颖

何钊

徐珑峰

张忠和

石雷

陈晓鸣

机构：

[1] 中国林业科学研究院资源昆虫研究所

来源：

林业科学研究 | 2009年 / 22卷 / 05期

关键词：

玛咖; 营养成分; 蛋白质; 氨基酸; 维生素;

D O I：

10.13275/j.cnki.lykxyj.2009.05.006

中图分类号：

S567.239 [];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

对云南栽培的玛咖营养成分进行了分析,并与文献报道的秘鲁产玛咖进行了比较。结果表明:云南栽培玛咖含有16.7×104mg.kg-1的蛋白质、21.5×104mg.kg-1粗纤维、9.30%氨基酸、多种无机元素、多种维生素等营养成分,脂肪含量低;所含营养成分的种类与秘鲁产玛咖类似,其中对人体有益的蛋白质、粗纤维、钙、铁、锌、VC等成分的含量较高,表明云南栽培玛咖的营养丰富,具有开发利用价值。

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页数：5

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