苹果中根皮苷的测定及其在苹果汁质量控制中应用初步研究

被引：10

作者：

苏光明 ^{[1
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胡小松 ^{[1
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廖小军 ^{[1
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张名位 ^{[2
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张燕 ^{[1
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吕芳琳 ^{[1
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吴继红 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点开放实验室果蔬加工教育部工程研究中心

[2] 广东省农科院农产品与蚕业研究所

来源：

中国食品学报 | 2010年 / 10卷 / 02期

关键词：

苹果; 根皮苷; HPLC;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2010.02.011

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

根皮苷是苹果中的特征酚类物质,在苹果汁质量控制和指纹图谱建立中具有重要的意义。建立了苹果根皮苷高效液相色谱(HPLC)测定方法,该方法线性范围0.5～200 mg/L,检测限0.3 mg/L,定量限0.5 mg/L,相关系数r=0.9997,回收率99.7%～101.8%。对我国环渤海湾苹果优势产区6个苹果品种中根皮苷含量进行了分析,并研究了原料品种、产地、加工工艺和贮藏期对苹果中根皮苷含量的影响,结果表明,不同品种、产区苹果以及鲜榨汁与浓缩还原汁中根皮苷含量存在显著差异,将HPLC方法用于苹果汁品质控制和原产地保护可行,还可用于区分苹果鲜榨汁与浓缩还原汁。

引用

页码：226 / 232

页数：7

共 6 条

[1] 荔枝果皮中的美白剂根皮苷的提取、纯化及鉴定 [J].