反相高效液相色谱法测定苹果多酚的含量

被引：34

作者：

孙承锋 ^{[1
]}

姜竹茂 ^{[2
]}

杨建荣 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东农业大学园艺学博士后流动站

[2] 烟台大学食品科学与工程研究所

来源：

食品工业科技 | 2006年 / 04期

关键词：

反相高效液相色谱; 苹果; 多酚;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.04.058

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

建立了苹果多酚的反相HPLC检测方法。该方法的检测限为0.022～0.072μg,加标样品回收率均大于90%,相对标准偏差为1.1%～2.4%,说明该方法准确可靠。用该方法测定了红富士苹果中多酚的含量,结果表明,样品中的多酚物质主要包括绿原酸、P-香豆酸、(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、芦丁、原花青素B2、根皮苷等。

引用

页码：185 / 187+191 +191

页数：4

共 6 条

[1]

苹果多酚对鲜肉色泽稳定性及脂肪氧化的影响 [J].