基于矿物元素指纹的羊肉产地溯源技术

被引：65

作者：

孙淑敏 ^{[1
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]}

郭波莉 ^{[1
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魏益民 ^{[1
]}

樊明涛 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

农业工程学报 | 2012年 / 28卷 / 17期

关键词：

农产品; 矿物质; 地理区域; 羊肉; 原产地; 溯源; 矿物元素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

为探讨矿物元素指纹对羊肉产地溯源的有效性,找寻表征地域特性的元素指标,利用电感耦合等离子体质谱仪分析中国内蒙古自治区阿拉善盟、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市3个牧区,及重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉和土壤样品中4种常量元素(K、Ca、Na、Mg)和13种微量元素(V、Mn、Fe、Cr、Ni、Cu、As、Be、Sb、Zn、Se、Ba、Tl)的含量,对其进行方差分析、相关分析和判别分析。结果表明,羊肉中矿物元素含量组成在地域间有明显差异,农区元素含量普遍高于牧区。脱脂羊肉中Ca、Zn、Be、Ni、Fe、Ba、Sb、Mn和Se9种元素含量的地域差异与土壤相关,它们对农牧区的正确判别率达90%以上,对5个地域的正确判别率在70%～100%之间。利用羊肉中矿物元素指纹分析技术可鉴别和追溯羊肉的产地来源,为羊肉及其他食品的产地溯源研究提供方法参考。

引用

页码：237 / 243

页数：7

共 18 条

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