共 4 条
[3]
化工原理.[M].王志魁主编;.化学工业出版社.1998,
[4]
应用数理统计.[M].韩于羹编;.北京航空航天大学出版社.1989,
果汁乳酸菌饮料稳定性研究
被引：2
作者：
杜庆栋
机构：
[1] 临沂大学生命科学学院
来源：
关键词：
果汁;
乳酸菌;
稳定性;
正交实验;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
通过使用稳定剂、增稠剂、胶凝剂、乳化剂和品质改良剂,以乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1︰1)为菌种,以鲜牛奶为原料进行发酵,利用该发酵乳并添加果汁制作果汁乳酸菌饮料,通过正交实验寻找出了最佳的配方,并对其稳定性进行了研究。
引用
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