食品中微量硒测定方法研究进展

被引：78

作者：

于振

李建科

李梦颖

马倩倩

黄瑞蕊

何晓叶

李佳

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 18期

关键词：

食品; 硒; 测定;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.18.091

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

硒具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症等功效。人体获取硒的主要来源是食品,本文从光学分析法、电化学分析法、色谱学分析法、联用技术等方面对食品中硒含量检测方法进行了综述。并同时介绍了近年来常用于硒检测的联用技术,以期为食品中硒含量测定方法研究提供参考。

引用

页码：371 / 377

页数：7

共 52 条

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