橙皮甙的提取和抗氧、防霉性能探讨

被引：9

作者：

梁瑞云

陆奕东

陈玲

林跃

机构：

[1] 暨南大学化学系!广州

来源：

关键词：

橙皮甙; 黄酮类化合物; 抗氧化剂; 防霉剂; 协同效应;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1999.03.002

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

从废橙皮中提取橙皮甙，用它进行抗氧和防霉试验。实验表明，橙皮甙单独用作抗氧化剂时效果不理想，与其他有关物质协同后其抗氧化能力比BHT强得多；实验还表明，橙皮甙在酸性条件下具一定防霉能力，经协同后，也加强防霉效果。

引用

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