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[1]
黑果枸杞果实色素的初步研究
被引：73
作者：
蔺定运
李炜
甘青梅
左振常
机构：
[1] 江苏省农科院，青海省药品检验所
来源：
关键词：
黑果枸杞，色素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
黑果枸杞果实总花色苷含量达３８６．９ｍｇ／１００ｇ（鲜重），主要有三个组分，两种属锦葵糖昔，一个是黄酮类化合物。花色昔在紫外区２３０和３００ｎｍ处各有一明显吸收峰，表明有酰化结构，所以该果汁色素有较高的稳定性。详细结构待深入研究。
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页数：5
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