开菲尔的保健功能及其加工工艺

被引：30

作者：

虎砚颖

黄艾祥

机构：

[1] 云南农业大学食品科技学院

来源：

中国食物与营养 | 2006年 / 04期

关键词：

开菲尔; 开菲尔粒; 西藏灵菇; 保健功能; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文介绍了开菲尔和开菲尔粒的成分、结构以及国内外不同的名称。研讨了开菲尔的营养和食疗保健功能及其机理。概述了开菲尔的工业化生产流程,并介绍了家庭如何自制开菲尔。

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页数：2

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