调味品辐照灭菌技术的研究

被引：8

作者：

傅俊杰

机构：

[1] 浙江大学原子核农业科学研究所!浙江杭州

来源：

关键词：

调味品; 辐照; 灭菌; 微生物; D10值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了 60 Co- γ射线对调味品的灭菌效果 ,结果表明 :调味品经不同灭菌剂量处理能有效地杀灭产品中的微生物 ,在室温条件下可贮藏 1年 .经微生物学检验和吸收剂量的测定 ,得出调味品的辐照灭菌适宜剂量在 6～ 12 k Gy,采用堆码转体双面辐照法 ,可满足商业化辐照加工的需要

引用

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