辐射技术及其在食品中的应用

被引：16

作者：

傅玉颖

张卫斌

机构：

[1] 抗州商学院食品科学与工程系!

来源：

食品科学 | 1999年 / 11期

关键词：

辐射技术; 食品保藏; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

介绍了辐射杀菌机理、辐射效果的影响因素、辐射安全性评价及在食品中的应用。

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页码：9 / 11+5

页数：4

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