小麦储藏品质评价指标研究进展

被引：23

作者：

赵丹 ^{[1
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]}

张玉荣 ^{[1
]}

林家永 ^{[2
]}

周显青 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 国家粮食局科学研究院

来源：

粮食与饲料工业 | 2012年 / 02期

关键词：

小麦; 储藏品质; 评价指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

小麦在储藏过程中会发生一系列的物理、化学、生理以及食用品质的变化。综述小麦储藏主要品质评价指标如发芽率、过氧化氢酶活性、脂肪酸值等,及其与储藏条件、储藏时间的关系,旨在为小麦的科学储藏研究提供参考。

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