金属离子对黑米花青苷色素吸收光谱的影响

被引：13

作者：

闵锁田

吴三桥

李新生

曹小勇

机构：

[1] 陕西省资源生物重点实验室

[2] 陕西省资源生物重点实验室陕西汉中

[3] 陕西汉中

来源：

氨基酸和生物资源 | 2001年 / 04期

关键词：

黑米; 花青苷; 色素; 金属离子; 光谱;

D O I：

10.14188/j.ajsh.2001.04.002

中图分类号：

Q503 [生物化学技术];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

以黑糯B糙米皮为实验材料 ,用 1 .5mol/L盐酸— 95 %乙醇 (V/V :1 5 / 85 )溶液提取黑米花青苷色素(BRAP) ,采用紫外可见分光光度法研究了 1 1种金属离子以及 (NH4 ) 1+ 离子对BRAP的作用。结果表明 ,未加离子条件下色素溶液可见光区λmax5 35nm ,紫外光区λmax2 80nm ,加入Al3 + 、Fe3 + 、Fe2 + 、Cu2 + 、Mn2 + 、Zn2 + 、Sn2 + 对其吸收光谱有显性影响。其中Al3 + 、Fe3 + 使 5 35nm特征吸收峰发生蓝移 ,Sn2 + 使其发生明显红移 ;Al3 + ,Fe2 + ,Mn2 + ,Zn2 +在 5 35nm附近有增加ABS值作用 ,Fe3 + 有减小ABS值作用 ;延长作用时间 ,Cu2 + 对BRAP吸收光谱的影响表现为λmax5 35nm发生蓝移 ,ABS值减小

引用

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页数：5

共 7 条

[1]

黑色食品的研究与加工技术.[M].赖来展等著;.中国农业科技出版社.1997,

[2]

秦巴山区生物资源开发利用与保护研究.[M].陕西省科学院编;.陕西科学技术出版社.1996,

[3]

中国特种稻学术研讨会论文选.[M].赵则胜主编;.上海科技教育出版社.1992,

[4] 陕西黑稻资源及其开发利用 [J].