充氮气调对大豆品质的影响研究

被引：26

作者：

金文 ^{[1
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肖建文 ^{[2
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张来林 ^{[1
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张惠民 ^{[3
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李岩峰 ^{[1
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洪小琴 ^{[1
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朱彦 ^{[1
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机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 深圳市粮食集团储备分公司

[3] 河南延津中谷国家粮食储备库

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2010年 / 01期

关键词：

大豆品质; 充氮气调; 储藏温度; 储藏时间;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2010.01.022

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

以常规储藏大豆作对照,研究了不同温度储藏条件下充氮气调大豆品质指标随时间的变化情况.试验表明:在相同储藏条件下,温度越高,大豆品质劣变越明显.充氮气调优于常规储藏,对保持大豆的储藏品质有明显的优越性,尤其对大豆发芽率、水溶性蛋白和氮可溶性指数的降低及脂肪酸值的升高起到明显的延缓作用,而对粗脂肪和粗蛋白的含量变化影响不明显.

引用

页码：71 / 73+79 +79

页数：4

共 6 条

[1] 大豆储藏品质的研究与探讨 [J].