氮素穗肥施用量对沿黄稻区稻米品质和食味的影响

被引：16

作者：

殷春渊

宁惠峰

赵全志

陈静蕊

机构：

[1] 河南农业大学河南省作物生长发育调控重点实验室

来源：

河南农业科学 | 2007年 / 05期

关键词：

水稻; 氮素; 穗肥; 稻米品质; 食味;

D O I：

10.15933/j.cnki.1004-3268.2007.05.004

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

在大田条件下,以沿黄稻区主栽品种豫粳6号为供试材料,通过在水稻生育后期施用不同量的氮素化肥,研究了氮素穗肥对稻米品质和食味的影响。结果表明,随着氮素穗肥的增加,糙米率降低,不完善粒率、垩白粒率和垩白度显著增加,稻米碾磨品质和外观品质下降,且主要以下部弱势粒的稻米品质变劣为主。稻米的淀粉RVA谱特征参数中,淀粉最高黏度、热浆黏度、最终黏度、崩解值随着穗肥施氮量的增加而降低,食味下降。

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页码：18 / 20+24 +24

页数：4

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