阻抗法快速分析牛奶中的菌落总数

被引：13

作者：

张爱萍 ^{[1
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孟瑞锋 ^{[1
]}

侯式娟 ^{[2
]}

唐佳妮 ^{[1
]}

刘东红 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

[2] 烟台大学化学生物理工学院

来源：

中国食品学报 | 2012年 / 12卷 / 02期

关键词：

牛奶; 阻抗; 菌落总数;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2012.02.026

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

以电导、总阻抗、双电层电容、培养介质电容、阻抗角作为检测参数,比较含初始菌数不同的阻抗测试管的阻抗变化率曲线,结果阻抗角不适于作为阻抗法快速分析牛奶中菌落总数的检测参数。将检出时间DT值和平板计数法得到的菌落总数的对数值lgC用SAS做线性回归,结果电导、总阻抗、双电层电容之间存在线性相关。用Δ=lg(C0/CSPC)=lg(C0)-lg(CSPC)值分析阻抗法的检测误差,结果由电导、总阻抗作为检测参数得到的菌落总数值符合实际情况。用阻抗法快速分析牛奶中的菌落总数时,分析FPR、FNR随DTTH的变化趋势,DTTH值分别选440min(电导和总阻抗)和410min(双电层电容)。

引用

页码：158 / 164

页数：7

共 3 条

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