温度对佛手瓜贮藏中呼吸强度及保护酶的影响

将佛手瓜分别在-1-1℃、3-5℃、8-10℃和常温下贮藏,测定其贮藏过程中呼吸强度、腐烂指数、保护酶活性及相关产物的变化。结果表明,适当低温处理可以降低佛手瓜呼吸强度的快速升高,延长其贮藏期,温度过低则产生冷害,腐烂率增大;SOD和CAT活性与细胞膜透性、MDA和O2.-含量表现出一定的相关性,而POD活性与佛手瓜成熟衰老相关性不明显。