金针菇果冻的研制

被引：7

作者：

吕嘉枥

舒国伟

秦俊哲

吴国稳

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

[2] 陕西科技大学生命科学与工程学院陕西咸阳

[3] 陕西咸阳

来源：

关键词：

金针菇; 果冻;

D O I：

10.13629/j.cnki.53-1054.2003.05.030

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料 ,以普通果冻加工工艺为基础 ,将金针菇与果冻有机结合 ,所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳 ,而且营养丰富 ,健康性强 ,成本低廉 ,方便食用 ,是一种新型营养性果冻 ,消费市场广阔。该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工

引用

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共 4 条

[1] 金针菇营养成分研究 [J].

申进文 ;

贾身茂 ;

吴洁洁 ;

贾建华 .

[2] 食用菌菌丝体深层培养及产品开发研究 [J].

郭成金 ;

李爱民 ;

孟庆恒 ;

周壁华 .

[3] 金针菇液体菌种生产技术研究 [J].

范贵增 ;

宁超美 ;

熊国真 ;

杨一兵 .

[4]

食用菌栽培学.[M].秦俊哲;吕嘉枥编著;.西北农林科技大学出版社.2002,