低温微生物适冷特性及其在食品工业中的潜在用途

被引：12

作者：

曾胤新

陈波

机构：

[1] 中国极地研究所!上海

来源：

生物技术 | 2000年 / 02期

关键词：

低温微生物; 酶类; 脂质; 低温条件; 脂类; 不饱和脂肪酸; 微生物发酵; 冷激蛋白; 粗制凝乳酶; 加工工业; 食品工业; 耐冷菌; 低温酶; 嗜冷菌; 生长温度;

D O I：

10.16519/j.cnki.1004-311x.2000.02.011

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

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页码：32 / 37

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