养殖史氏鲟幼鱼的含肉率和鱼肉营养成分分析

被引：19

作者：

胡国宏

朱世成

张俊辉

孙广华

顾权

张凯

机构：

[1] 吉林省水产科学研究院品种室

[2] 解放军军需大学动科系

来源：

大连水产学院学报 | 2003年 / 01期

关键词：

史氏鲟; 含肉率; 营养成分;

D O I：

10.16535/j.cnki.dlhyxb.2003.01.016

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

测定了史氏鲟Acipenserschrenckii的含肉率和鱼肉营养成分。结果表明,其含肉率为(30 82±1 22)%;4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)总质量分数为5 40%,占氨基酸总量的35 84%;8种人体必需氨基酸总质量分数为6 45%,占氨基酸总量的42 79%。

引用

页码：70 / 71

页数：2

共 7 条

[1] 怀头鲇的含肉率和肌肉营养成分分析 [J].

胡国宏 ;

于铁梅 ;

刘英 ;

顾权 ;

朱世成 .

大连水产学院学报, 2000, (04) :310-312

[2] 施氏鲟的胚胎及胚后发育研究 [J].

刘洪柏 ;

宋苏祥 ;

孙大江 ;

范兆廷 ;

贾世杰 ;

苏辉 .

中国水产科学, 2000, (03) :5-10

[3] 我国鲟类生物学概述 [J].

陈曾龙 .

淡水渔业, 1999, (07) :20-22

[4] 流水池塘饲养史氏鲟初报 [J].

曲秋芝，马国军，孙大江，薛兴顺，杨富钊 .

水产学杂志, 1996, (02) :27-30

[5] 施氏鲟幼鱼的耗氧速率及窒息点 [J].

孙大江，徐伟，刘洪柏，许平 .

水产学杂志, 1994, (01) :68-71

[6] 施氏鲟幼鲟人工配合饵料室内饲养试验报告 [J].

陈声栋 ;

许平 ;

周效广 ;

赵明华 ;

孙大江 ;

刘洪柏 ;

徐伟 .

黑龙江水产, 1993, (03) :14-17

[7] 尼罗罗非鱼与莫桑比克罗非鱼的含肉率及鱼肉的生化分析 [J].

胡玖 ;

张中英 ;

吴福煌 .

淡水渔业, 1982, (04) :34-37

← 1 →