植物甾醇生理功能及其研究进展

被引：65

作者：

盛漪

华伟

谷文英

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

西部粮油科技 | 2003年 / 02期

关键词：

植物甾醇; 降胆固醇; 谷甾醇; 植物甾醇酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

就植物甾醇中最主要的生理功能—降低血清胆固醇的研究与开发方面的历史和最新进展进行了综述,并对其作用机理、安全性评价作了介绍。

引用

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页数：4

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[1]

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盛漪 ;

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[2]

植物甾酸和甾烷醇的生理功能 [J].

亦森 .

粮食与油脂, 1999, (01) :46-47