几种保护剂对液氮冷冻处理的保加利亚乳杆菌细胞的冻伤保护

被引：21

作者：

许倩 ^{[1
]}

张兰威 ^{[2
]}

于鹏 ^{[1
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

来源：

食品科技 | 2006年 / 09期

关键词：

保加利亚乳杆菌; 乳酸脱氢酶; 冷冻保护剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q93-336 [微生物保藏法];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

将不同浓度的冷冻保护剂海藻糖、葡萄糖、甘油、PEG20000、PEG6000、吐温80与等体积的保加利亚乳杆菌混和,经液氮冷冻处理12h后,测定细胞漏出液中乳酸脱氢酶的活力和细菌活菌数。结果表明:(1)10%海藻糖>15%的海藻糖>15%PEG20000>10%PEG20000>10%PEG6000>1%吐温80>15%葡萄糖>0.4%吐温80>10%甘油>0.1%吐温80>10%葡萄糖>5%葡萄糖(p<0.05);(2)保护液中活菌数的变化规律同LDH变化相同。

引用

页码：37 / 40

页数：4

共 4 条

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