真空冷冻干燥酸奶发酵剂的研究现状

被引：28

作者：

张建友

赵培城

徐静波

霍贵成

机构：

[1] 浙江工业大学生物与环境工程学院

[2] 浙江工业大学生物与环境工程学院

[3] 东北农业大学食品学院浙江杭州

[4] 浙江杭州

[5] 黑龙江哈尔滨

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2005年 / 02期

关键词：

冷冻干燥; 高浓度细胞悬浮液; 现状;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物技术力量不足而造成的菌种质量不佳等问题,综述了国内外直投式酸奶发酵剂的研究现状.

引用

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页数：4

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