乳酸菌增菌培养基筛选及干燥保护剂的选择

被引：61

作者：

张兰威

鄂志强

万海峰

徐松滨

刘万泉

机构：

[1] 东北农业大学食品学院!黑龙江哈尔滨

[2] 黑龙江乳业集团!黑龙江哈尔滨

来源：

关键词：

乳酸菌; 增菌培养基; 干燥保护剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

对促进乳酸菌生长的营养物质及冻干保护剂进行了研究 ,结果保加利亚杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在液体培养基中菌数增到 1 0 1 0 ～ 1 0 1 1 cfu/g ,经冷冻干燥后活菌数达到 1 0 1 0 cfu/g以上。

引用

页码：7 / 10+18 +18

页数：5

共 5 条