开封市食源性致病菌的监测结果分析

目的了解开封市餐饮食品的安全状况,及早发现潜在的食品安全隐患,为开封市食品安全现状分析和监管提供准确信息。方法按照国家标准和2011年《中国食源性致病菌监测手册》对从开封市部分餐馆采集的5类共59份食品进行了4种食源性致病菌的监测。结果分离出致病菌7株,其中沙门氏菌4株、金黄色葡萄球菌3株,总检出率为11.86%。结论开封市餐饮食品存在一定程度的食源性致病菌污染,该现象应引起有关部门重视,加强监督监测,控制污染,以保护就餐者身体健康不受损害。