烹调油烟雾中有机成分的分析

被引：52

作者：

刘中文

孙咏梅

袭著革

机构：

[1] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所六室

[2] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所六室天津

[3] 天津

来源：

关键词：

烹调油烟雾; 气-质联用; 有机化合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

目的　了解烹调油烟的有机成分组成。方法　应用气质联用技术对烹调油烟雾颗粒和挥发性有机物进行了全谱分析。结果　共检出 196种物质 ,包括脂肪烃类、多环芳烃、有机酸、硷、酯、醛、酮、醇以及杂环化合物。结论　烹调油烟雾中的有机成分绝大多数对人体有害

引用

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共 7 条

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上海市大气颗粒有机污染物的测定[J]. 王志鳞,邹道忠,严燕萍.上海环境科学. 1995(07)

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