大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究

被引：22

作者：

杨令叶 ^{[1
]}

田呈瑞 ^{[2
]}

权麻玉 ^{[2
]}

机构：

[1] 漳州城市职业技术学院

[2] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

中国油脂 | 2008年 / 09期

关键词：

大红袍花椒种仁蛋白; Osborne蛋白分类法; SDS-PAGE;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对大红袍花椒种仁蛋白质进行了Osborne蛋白质分类,分离出花椒种仁清蛋白16.38%、球蛋白41.09%、醇溶蛋白2.53%、谷蛋白33.29%,然后将分类后的各种花椒种仁蛋白质进行SDS-PAGE电泳分析测定亚基大小。结果表明,蛋白质组分中含有大量盐溶性的球蛋白和碱溶性的谷蛋白,易采用盐溶法或稀碱提取;并且花椒种仁中各蛋白质组分的相对分子质量较小,有利于人体对蛋白质的消化吸收。

引用

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页数：3

共 8 条

[1] 燕麦麸蛋白质的Osboren分类及SDS-PAGE电泳分析 [J].