中国植物油料蛋白生产现状与发展趋势

被引：19

作者：

刘志同

机构：

[1] 北京市粮食科学研究所北京市宣武区菜市口狮子店号

来源：

中国油脂 | 2004年 / 10期

关键词：

油料蛋白; 现状; 发展趋势; 大豆蛋白; 花生蛋白; 棉籽蛋白; 菜籽蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

摘要：

对中国主要植物油料蛋白———大豆蛋白、花生蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白工业的生产现状与发展趋势进行了论述 ,同时对这 4种蛋白的氨基酸组成、营养效价和生物价进行了比较。结果表明 ,菜籽蛋白的生物价和营养效价最高 ,其次为大豆蛋白 ,再次为棉籽蛋白 ,最后为花生蛋白。目前我国对大豆蛋白开发利用最多 ,而对于菜籽蛋白和棉籽蛋白 ,由于脱毒技术等原因 ,开发利用不足。随着人民生活水平的提高、技术的成熟 ,这些油料蛋白将得到进一步的开发、利用 ,市场潜力巨大

引用

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