贮前复合热处理对果蔬品质和病虫害的影响

被引：5

作者：

屠康

邵兴锋

静玮

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

来源：

果树学报 | 2006年 / 03期

关键词：

果蔬; 热处理; 生物拮抗; 物理处理; 化学处理;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2006.03.027

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

贮前热处理是一种无毒无残留的物理处理方法,可在贮藏期间延缓某些果蔬衰老,控制病害的发生,提高贮藏质量。热处理与其它处理相结合可增强热处理的效果、降低热处理强度、弥补其不足,成为现在热处理领域的研究热点。复合热处理主要包括热处理与生物拮抗、物理处理、化学处理相结合的综合处理方式。生物拮抗菌中对酵母菌的研究较深入,取得较好效果。热处理与其它物理或化学方法的有机结合,可以进一步提高保鲜效果。综合处理的先后顺序和处理参数的选择对处理效果起决定性作用。综述了近年来国内外的研究成果,以期为此领域的研究提供帮助。

引用

页码：442 / 447

页数：6

共 5 条

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