环境条件及摇瓶补糖策略对谷胱甘肽发酵的影响

研究了酵母摇瓶发酵中ｐＨ、装液量、初糖浓度、碳氮磷比和补糖方式对谷胱甘肽（ＧＳＨ）发酵的影响。结果表明，ＧＳＨ发酵适宜的初始ｐＨ和装液量分别为６０和５００ｍｌ锥形瓶内装液量６０ｍｌ。初糖浓度对ＧＳＨ发酵有较大的影响，超过１２ｇ／Ｌ的初糖浓度将减少胞内ＧＳＨ含量。应用计算得出的一种以控制比生长速率为目的的摇瓶补糖策略，在总糖浓度为２６２ｇ／Ｌ下发酵１２ｈ，最终细胞浓度和胞内ＧＳＨ含量分别达到８７８ｇ／Ｌ和１３６ｍｇ／ｇ，发酵液内ＧＳＨ总量达到１１９４ｍｇ／Ｌ，细胞对糖产率达到０３３５ｇ／ｇ。