我国常见水果类黄酮物质的含量

被引：45

作者：

郭长江

徐静

韦京豫

杨继军

吴健全

机构：

[1] 卫生学环境医学研究所

来源：

营养学报 | 2008年 / 02期

关键词：

水果; 类黄酮物质;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2008.02.004

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

目的测定我国常见水果5种类黄酮物质的含量。方法水果样品分别采用北京、天津、上海、杭州,采用高效液相色谱法测定槲皮素、坎二菲醇、玉米黄酮、杨梅黄酮、芹菜配基含量。结果在38种水果中,石榴、山楂、红提类黄酮物质含量最为丰富;在5种类黄酮物质中,槲皮素分布最广,含量最为丰富;我国居民每日人均水果5种类黄酮物质摄入量约为2.80mg,其中槲皮素占83.9%。结论不同水果类黄酮物质含量差异较大;槲皮素是水果中最为常见的类黄酮物质。

引用

页码：130 / 135

页数：6

共 9 条

[1] 石榴汁与苹果汁改善老年人抗氧化功能的比较研究附视频 [J].

郭长江 ;

韦京豫 ;

杨继军 ;

徐静 ;

李云峰 ;

庞伟 .

营养学报, 2007, (03) :292-294

[2] 蔬菜中类黄酮物质的高效液相色谱测定法 [J].

徐静 ;

郭长江 ;

韦京豫 ;

杨继军 ;

程霜 ;

吴健全 .

营养学报, 2005, (04) :276-279

[3] 不同抗氧化活性水果汁对老龄大鼠抗氧化功能的干预作用 [J].

徐静 ;

郭长江 ;

杨继军 ;

韦京豫 ;

李云峰 ;

庞伟 ;

蒋与刚 ;

程霜 .

中华预防医学杂志, 2005, (02) :9-12

[4] 食物类黄酮物质的营养学意义 [J].

郭长江 .

中国食物与营养, 2004, (03) :40-42

[5]

Protection Against Hepatic Ischemia-reperfusion Injury in Rats by Oral Pretreatment With Quercetin[J]. JUN-FENG SU, CHANG-JIANG GUO , JING-YU WEI, JI-JUN YANG, YU-GANG JIANG, AND YUN-FENG LI Department of Nutrition, Institute of Hygiene and Environmental Medicine, Tianjin 300050, China.Biomedical and Environmental Sciences. 2003(01)

[6] 食物黄酮槲皮素的抗氧化作用 [J].

苏俊锋 ;

郭长江 .

解放军预防医学杂志, 2001, (03) :229-231

[7] 山楂及山楂黄酮预防大鼠脂质代谢紊乱的分子机制研究 [J].

林秋实 ;

陈吉棣 .

营养学报, 2000, (02) :131-136

[8]

营养与食品卫生学[M]. 科学技术文献出版社 , 孙长颢,王舒然主编, 2005

[9]

保健食品功效成分检测方法[M]. 中国轻工业出版社 , 王光亚主编, 2002

← 1 →