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添加剂在面条加工中的应用和开发
被引：22
作者：
李里特
江正强
机构：
[1] 中国农业大学食品学院!北京
来源：
关键词：
面条;
添加剂;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1999.04.006
中图分类号：
TS213.24 [];
学科分类号：
摘要：
论述了添加剂在面条工业化加工中应用的种类、原理和功效，对使用中应该注意的问题也提出了见解。
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