共 1 条
- [1] 采后荔枝果实中氧化和过氧化作用的变化[J]. Journal of Integrative Plant Biology, 1988, (04) : 382 - 387林植芳李双顺张东林刘淑娴李月标林桂珠陈绵达
鲜枣果实衰老与膜脂过氧化作用关系的研究
被引：41
作者：
寇晓虹
王文生
吴彩娥
郭平毅
机构：
[1] 山西农业大学食品科学系!太谷
[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心!天津
来源：
关键词：
枣;
衰老;
膜透性;
丙二醛;
D O I：
暂无
中图分类号：
S601 [生物学原理];
学科分类号：
摘要：
以 5个品种鲜枣为材料 ,研究了贮藏期间果实衰老与膜脂过氧化作用的关系。结果表明 :枣果衰老软化时 ,膜透性增大 ,丙二醛含量上升 ;维生素C含量下降 ;POD和CAT活性呈双峰曲线。不同品种间差异显著
引用
收藏
页码：287 / 289
页数：3
相关论文