共 2 条
1-甲基环丙烯对红富士苹果酶促褐变的影响(简报)
被引：30
作者：
高敏
张继澍
机构：
[1] 西北农林科技大学生命科学学院
来源：
关键词：
红富士苹果;
酶促褐变;
多酚氧化酶(PPO);
脂氧合酶(LOX);
D O I：
10.13592/j.cnki.ppj.2001.06.012
中图分类号：
Q945.66 [];
学科分类号：
摘要：
红富士苹果经 1 MCP处理后褐变与多酶氧化酶和脂氧合酶的活性密切相关。 1-MCP推迟苹果呼吸高峰的出现 ,阻止硬度下降和褐变。
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页数：3
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