武汉郊区寄宿制学校学生膳食状况

目的了解农村寄宿学校学生膳食情况及学生对膳食的满意度,为提高学生膳食质量提供建议。方法采用分层随机抽样方法,对武汉市3个郊区的7所寄宿制中小学学生160名进行问卷调查。结果农村寄宿制中小学校学生对膳食的满意率为54.12%。小学生平均满意率为79.5%,中学生为25.3%;满意率最高的是在学校"吃饱了"(73.4%),8.5%的学生认为"没有吃饱"。学生对膳食最不满意的是学校饭菜的滋味,满意率为42.6%;其次是膳食营养,满意率为43.6%。在食物结构上,寄宿学生与走读学生在猪肉、禽、蛋类、鱼、豆制品、水果和零食摄入上差异均有统计学意义(P值均<0.01),寄宿学生膳食平衡性好于走读学生。结论寄宿学校膳食基本满足学生吃饱要求,但质量不高,不能适应学生生长发育的需求,需要提高膳食制作的科学性。