三磷酸肌醇抗油脂氧化性的研究

本文通过在微波条件下 ,控制水解条件 ,当水解度达到 5 0 %时 ,将水解混和物通过装有 717型强阴离子树脂柱 ,并用 0 .0 5∽ 0 .7M的盐酸进行线性梯度洗脱 ,洗脱物分别取样消化 ,检测无机磷含量变化 ,并将同一峰值部分收集在一起 ,分离得到低磷酸肌醇各组分。各组分用HPLC和MS进行了确证。同时研究了三磷酸肌醇的抗油脂氧化活性。通过对菜籽色拉油在 6 0℃生化恒温箱中强化贮存 ,通过添加不同浓度的三磷酸肌醇 ,并用植酸 ,BHT作对照 ,用碘量法定期测定菜籽油的过氧化值 (POV值 ) ,用 2 ,4 -二硝基苯肼法测羰基值 ,并测定了酸值。实验发现三磷酸肌醇对菜籽油具有明显的抗氧化作用 ,但酸值有所升高。