水杨酸处理对采后番茄果实后熟衰老的影响

被引：22

作者：

姜爱丽

胡文忠

田密霞

刘程惠

范圣第

机构：

[1] 大连民族学院生命科学学院生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 05期

关键词：

番茄; 水杨酸; 抗病相关酶后熟衰老;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.05.024

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了不同浓度的水杨酸处理对番茄后熟衰老影响。实验结果表明:与对照相比,0.5mmol/L的水杨酸处理可有效降低果实的乙烯释放量和呼吸强度,并可增加番茄果实的抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化物酶(POD)活性,降低相对电导率和腐烂率,保持果实原有颜色和硬度,从而延迟衰老进程;而1mmol/L的水杨酸处理尽管也在一定程度上增加了果实抗病相关酶活性,却刺激了呼吸代谢,加速果实转红和衰老进程。

引用

页码：205 / 209

页数：5

共 5 条

[1] 外源水杨酸对“紫花”芒果贮藏品质的影响 [J].